기존 방법과 비교하여 동결 건조 방법은 다음과 같은 장점을 가지고 있습니다.

* 많은 열에 민감한 물질은 변성하거나 비활성화되지 않습니다 .

* 저온에서 건조 할 때 재료의 일부 휘발성 구성 요소가 거의 손실되지 않습니다 .

* 동결 건조 과정에서 미생물의 성장과 효소의 작용은 진행될 수 없으므로 원래 특성은 .을 유지할 수 있습니다.

* 얼어 붙은 상태에서 건조되기 때문에 부피는 거의 변하지 않으며 원래 구조는 유지되며 농도 현상이 발생하지 않습니다 .

* 재료의 물은 사전 냉동 후 얼음 결정의 형태로 존재하기 때문에, 원래 물에 용해 된 용해 된 무기 염은 재료에 균일하게 분포되어 . . 물에 용해 된 용해 된 물질은 침전 된 물질로 인한 표면 경화의 경계를 피합니다. 일반 건조 방법의 표면에 .

* 건조 후, 재료는 느슨하고 다공성이며 스폰지와 같은 . 물을 첨가 한 후 빠르고 완전히 녹이고 원래 모양을 거의 즉시 복원합니다. ..

* 건조는 산소가 거의없는 진공 상태에서 수행되므로 일부 산화성 물질은 보호됩니다 .

* 건조는 수분의 95% ~ 99% 이상을 제거하여 건조 된 제품이 악화없이 오랫동안 저장 될 수 있도록 .

* 재료가 냉동 상태에 있고 온도가 매우 낮기 때문에 가열을위한 열원의 온도가 높지 않으며, 정상 온도 또는 저온이있는 히터가 요구 사항을 충족시킬 수 있습니다 . . . 냉동실과 건조 실이 분리되면 건조 공간이 절연 될 필요가 없으므로 열 에너지의 이용은 매우 경제적이지 않습니다.