말린 과일 공정을 동결

오늘, 에너지 절약 및 소비를위한 새로운 기술의 연구 및 개발에 관한 정보에 대해 이야기 해 . 다음은 과일 동결 건조로 시작됩니다 ..

1. 동결 건조기의 전처리 및 조절 기술

Blanching 및 Color Protection과 같은 전처리 기술은 제품의 품질을 향상시키고, 유적 수명을 연장 할 수있을뿐만 아니라 건조 속도를 높이고 에너지 소비를 줄이고 에너지 소비를 줄이면서 조직 형태를 제거하고 . . 예를 들어, 고가의 펄스 펄스 전기장 (펄스 전기장, PEF)의 효과는 재생성을 개선시킬 수 있음을 확인했습니다. 또한 승화 건조 속도 . 또한 PEF는 빠르고 균일 한 전달, 작은 온도 상승 및 짧은 처리 시간의 특성을 가지고 있으며, 이는 일부 열 감지 과일의 치료에 특히 적합하며 FD의 분야에서 광범위한 적용 전망을 가질 수 있습니다 (5}} 초음파는.....의 분류 속도를 향상시킬 수 있습니다. 캐비테이션, 미세 다공성 채널 및 스폰지 구조의 기능을 통한 제품 품질 .

과일의 다른 물리적 특성에 따르면, 하나 이상의 적절한 전처리 방법을 선택하면 건조 속도를 효과적으로 속도를 높이고, 제품 품질을 향상 시키며, 시장 수요를 더 크게 향상시킬 수 있으며 . 동결 속도 및 서브 냉각 정도의 동결 제 사전 프리 징 처리 정도는 얼음 결정의 크기 및 분포에 영향을 줄 수 있습니다.

사전 냉동 공정에서 형성된 얼음 결정 입자는 크고 작으며, 이는 숫자가 크고 작으며, 이는 승화 및 건조 속도 .를 향상시킬 수 있지만, 세포 손상의 주요 원인으로서, 빙 결정 입자의 주요 원인은 빙 결정 입자가 클수록 세포 구조에 대한 손상이 더 심각할수록 다양한 물리적 및 화학적 감각 성질이 더 심각하다. (2}} {}}}.. 적절한 동결 속도와 낮은 소비 동결 건조기 과일로 얼음 결정 핵 생성을 조정하여 동시에 품질과 에너지 소비의 요구 사항을 충족 할 수 있도록 ..

2. 동결 건조기의 결합 된 건조의 새로운 기술

결합 된 건조는 다양한 건조 방법의 장점을 결합하고 두 개 이상의 건조 방법의 장점을 보완하는 복합 건조 기술 . 단일 건조 방법에서 불량한 제품 품질의 단점과 낮은 건조 효율성을 보완 할 수 있습니다.

다른 결합 된 건조 기술과 비교할 때, 동결 건조기 결합 건조 기술은 낮은 소비 동결 건조기 과일을 사용하여 FD 고품질 및 다른 건조 저 에너지 소비의 장점을 결합하며, 에너지 효율과 제품 품질을 개선하는 데 명백한 이점이 있으며, 응용 프로그램 전망은 현재 광범위하게. ., 일반적인 동결 공기 공기 제조 기술을 포함합니다. 및 기타 결합 된 건조 기술 .

1. Freeze-Hot Air Combined 건조 : AD와 FD의 결합 된 건조 기술의 경우, 현재 가정 및 해외에서 현재 인정 된 실습 계획은 먼저 특정 수분 함량으로 동결 건조 된 다음 재료 골격이 형성된 후에 Hot-Air 건조를 수행하는 것입니다. 변형 및 변색 된 . AD와 FD 기술의 결합 된 응용 프로그램 개발은 상대적으로 성숙하여 .가 낮은 에너지 소비로 인해 실제 생산에 널리 사용되었지만 제품 품질은 여전히 ​​열악합니다.

2. 마이크로파 프리즈 결합 건조 : MD와 FD 기술의 결합 된 사용은 오늘날 과일 건조의 잠재적 인 연구 방향 중 하나입니다 (. 마이크로 웨이브 냉동 결합 건조는 명백한 장점이 있습니다. 그러나 FD . 그러나 실험실에서 개발 된 실제 응용 분야에서 해결해야 할 많은 문제가 여전히 많으며, 현재까지 산업에서 개발되지 않았으며, 전자 레인지 하드웨어의 개발과 함께 .는 공동 장비의 비용이 점차 감소했으며, 점차적으로 더 많은 산업적 가치를 겪고 있습니다 ({8}}} {}}은 산업적으로 적용되었습니다. 편의성 식품, 그리고 그것은 탈수 과일의 미래 산업화 된 생산의 연구 방향입니다 .

3. 적외선-냉동 조합 건조 : 적외선-냉동 결합 건조는 최근 몇 년 동안 새로운 과일 건조 기술이며, 건조 과정에서 연구 및 개발 단계 .에 여전히 적외선 방사선이 재료를 직접 침투하여 열을 생성 할 수 있으며,이를 분자의 손실로 전환 할 수 있으며,이를 분자의 손실로 전환 할 수 있습니다. 소비 .

4. 적외선-바 쿠움 냉동 결합 건조 : 늦게 시작되었지만 연구가 적으며, 운동학, 에너지 소비 및 제품 품질 건조와 같은 포괄적 인 측면에 대한 정보가 제한되어 있기 때문에 적외선이 FD 에너지 소비를 줄이는 데 효과적인 역할을한다는 것은 불가능합니다. 앞으로 더 고급 테스트 장치를 개발하고 심층적 인 .을 달성하기 위해 건조 운동 모델을 설정해야합니다.

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